¿Cuántas piezas necesita un buen juego de cuchillos?

Menos de las que parece. Con un cuchillo de cocinero, uno de pan y una puntilla cubres casi todo el día a día. Los sets de catorce o quince piezas añaden chuleteros, pelador y chaira, que vienen bien, pero no son imprescindibles. Si dudas, prioriza la calidad de las hojas principales antes que la cantidad.

¿Se pueden lavar los cuchillos en el lavavajillas?

Muchos modelos lo admiten, sobre todo los de mango de POM como los de esta lista. Aun así, lavarlos a mano y secarlos enseguida es lo mejor: el lavavajillas, con su calor y sus detergentes agresivos, desgasta antes el filo y los mangos. Si te importa que duren, dedícales ese minuto.

¿Es mejor un cuchillo japonés (santoku) o uno europeo?

Depende de cómo cortes. El santoku, con hoja ancha y más recta, va de maravilla para picar verdura, pescado y carne deshuesada con movimientos hacia abajo. El cuchillo de cocinero europeo, más curvado en la punta, permite ese balanceo clásico al picar. Muchas cocinas acaban teniendo los dos.

¿Cómo mantengo los cuchillos afilados más tiempo?

Usa una tabla de madera o de plástico, nunca de cristal o piedra, que estropean el filo. Pasa una chaira de acero antes o después de cocinar para realinear el filo, y reserva el afilado a fondo (con piedra o afiladora) para una o dos veces al año, según el uso.

Menaje·18 jun 2026·7 min de lectura

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