Quantas peças precisa um bom conjunto de facas?

Menos do que parece. Com uma faca de cozinheiro, uma de pão e uma de descascar cobres quase todo o dia a dia. Os conjuntos de catorze ou quinze peças acrescentam facas de bife, descascador e fuzil de afiar, que dão jeito, mas não são indispensáveis. Na dúvida, prioriza a qualidade das lâminas principais em vez da quantidade.

Posso lavar as facas na máquina de lavar loiça?

Muitos modelos aceitam, sobretudo os de cabo de POM como os desta lista. Ainda assim, lavá-las à mão e secá-las logo é o melhor: a máquina, com o calor e os detergentes agressivos, desgasta mais cedo o fio e os cabos. Se queres que durem, dedica-lhes esse minuto.

É melhor uma faca japonesa (santoku) ou uma europeia?

Depende de como cortas. A santoku, com lâmina larga e mais reta, dá-se muito bem para picar legumes, peixe e carne desossada com movimentos para baixo. A faca de cozinheiro europeia, mais curvada na ponta, permite aquele balanço clássico ao picar. Muitas cozinhas acabam por ter as duas.

Como mantenho as facas afiadas durante mais tempo?

Usa uma tábua de madeira ou de plástico, nunca de vidro ou pedra, que estragam o fio. Passa um fuzil de afiar de aço antes ou depois de cozinhar para realinhar o fio, e reserva a afiação a fundo (com pedra ou afiadora) para uma ou duas vezes por ano, conforme o uso.

Utensílios·18/06/2026·7 min de leitura

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